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文章来源:北方网:饭菜网    发布时间: 2020-06-01 15:00:06  【字号:      】

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 【菜名】 鲜果明珠羹 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 明珠滑韧,配以鲜果,色形鲜艳,香甜而有果 【原料】 时鲜水果。150克、干明珠50克、玫瑰花3瓣。 糖桂花2克、白糖175克。淀粉15克。 【制作过程】 明珠洗净盛入大碗中,加热水,入笼屉蒸至外层呈。玉白色。卧心仅剩小白点时,捞出用冷水过凉待用。时鲜水果(香蕉、桔子、蜜桃等)取其净肉,切成指甲大小的片盛入碗待用。炒锅加水煮沸,放入明珠,沸起撇去泡沫,加白糖,再撇去糖沫,淀粉调糊,入锅勾薄芡,加水果搅匀起锅盛入汤碗。撒上玫瑰花瓣(捏碎)和糖桂花即成。

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 【菜名】 椿芽烘蛋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。 【制作过程】 1.鸡蛋打入大碗中,加入水豆粉和清水,用竹筷在碗内搅打1分钟,使之调匀,加入精盐和味精,并将椿芽剁成碎粒一同放入,继续搅打调匀. 2.炒锅置旺。火上烤热后,放入猪油80克,烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液,取一碗扣于锅中鸡蛋液上,再分两次将余下的猪。油从锅四周淋下。烘约10分钟左右,揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查。看火候,如鸡蛋不粘竹签就是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块,成整形装于盘中即成。。

 皮粘在。那剑柄上,很。快融化。成了液。体,化为青烟消失。了。。




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