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&#;主料:甲&#;鱼2000克&#;注&#;意:&#;&#;注意:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,&#;提前一天&#;烧开&#;,并浸泡一晚即可。元代,由于京菜符合蒙古王公口味,便一跃而登大之堂,从而声誉鹊起。入明后,其势不衰。至清朝则更蔚为&#;大观。赫赫有名&#;的满汉全席可称京菜发展史上的&#;一个高峰。;1&#;.将鹿肉洗净,放入锅中,加&#;入清水(水量没&#;过原料20厘米),用旺火烧开,撇去血沫,用中火至五成熟时捞出;7.另起一锅注入花椒油,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及米醋,以除豆生味,滗&#;&#;去菜水&#;;原料:净鲍鱼500克,熟鸽蛋200克,菜心200克,精盐4克,料酒、酱&#;油各20克,高汤&#;1000克,糖色10克,湿淀&#;粉10克,猪油45克,葱段、姜片各15克。

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