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文章来源:中国中医药管理局:饭菜网    发布时间: 2020-04-01 15:00:06  【字号:      】

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 2.按。照传统习惯,鱼吃完后,还要用其头尾做一碗味美适口的“砸鱼汤”其做法是:将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内,用手勺把鱼头砸碎,再放清汤50。0克,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克,烧沸后撇净浮沫,撒上香菜末5克,胡。椒面2.5克,盛入汤盘内即成。此汤香气扑鼻,有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。

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1.将鲤鱼。去鳞、去鳃、去内。脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后。提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。。

 。主料:猪排骨2。50。克,白菜头250。克。

 。特点:。红绿相间,鲜香适口。。

 。白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素。。

 3.网油平铺开,修齐。鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。把网油除留出约27厘米长、16.5厘米宽的面积外,其余全部抹上蛋清豆粉。然后将穿好的鱼用网油包三至四层,未抹蛋清豆粉部分的网油包最内一层。包好后用小叉一柄。从鱼腹部刺进(估计鱼两端份量相等),由鱼背刺出,放木炭火上翻转着烤30分钟,至外面呈金黄色时即已酥透。然后将叉揩净取出,用刀划破网油将鱼取出,抽出竹筷,网油最内一层揭去不用,其余切。成6.7厘米长、2.7厘米宽的长方形片,镶于盘中鱼侧,把鲜生菜洗净切碎镶盘中一角即成。。




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