清新鲜美的清炒虾仁 清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。
1  | 1.准备好鲜虾和黄瓜。 |
|---|---|
2  | 2.黄瓜去皮切成小块。 |
3  | 3.把姜去皮剁成姜米。 |
4  | 4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。 |
5  | 5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。 |
6  | 6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。 |
7  | 7.烧热锅内放油爆香姜米。 |
8  | 8. 放入浆好的虾仁迅速滑散。 |
9  | 9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。 |
10  | 10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。 |
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