之前一直用超Q润的方子做戚风,开始觉得很好吃,就是含水量太高,而且蛋的香味不足。LG喜欢比较有弹性,但是口感不要太湿润的蛋糕,海绵蛋糕又嫌太干,没有戚风细腻,所以这次自己摸索了了配方,试了一下,深受欢迎! 我用的是20CM的空心模,倒入模中大概7成
1 ![]() | 1.蛋黄中加入糖拌匀,加入油,拌匀,加入水拌匀, |
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2 ![]() | 2.筛入低粉,拌匀 |
3 ![]() | 3.糖分3次加入到蛋白中,打到接近硬性发泡 |
4 ![]() | 4.蛋白糊与蛋黄糊拌匀后,倒入模中 |
5 ![]() | 5.烤箱预热,170度,40分钟 |
6 ![]() | 6.出炉后,倒扣5个小时左右,脱模。 |
小贴士:蛋白打发到接近硬性发泡,口感会坚实些。
金钱菇 水面筋 香蕉 草莓 双孢菇 青尖椒 蟹柳 饵块 豇豆 猪头 燕麦 大白菜 黄芪 乌鳢 孜然 色拉油 白芝麻 发菜 车厘子 海棠果 牛腱子 洋菇 蛋糕 普中红蘑 桑葚子 菜籽油 河粉 乌龙茶 太白粉 螃蟹 竹荪 梭子鱼 鱼唇
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