【板栗烧排骨】/更多做法

(2019-01-22 17:30:38) 浏览(967)

排骨油亮香浓，板栗绵软甜糯，吃上就不想停嘴了！

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主料

辅料

调料

1	将排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫；
2	捞出排骨用温水冲洗一下，沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分；
3	用小刀在板栗上横竖划十字浅口，锅中烧开水，放入划开口的板栗大火煮3-5分钟；
4	取出从开口处趁热剥掉外皮，买的板栗个头比较大，所以一分为二了；
5	将葱切成小段、姜切小片，准备好八角、红干椒、香叶和花椒粒；锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒香，接着放入排骨，同样用小火煎炒至表面呈微焦状态，盛出备用；
6	就锅中底油放入冰糖，小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色；接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色，再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味；调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀至排骨上色；
7	添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时；
8	排骨炖至约八分熟时放入板栗，继续炖煮二十分钟左右；待排骨和板栗软熟后，按照个人口味调入适量的盐，也可以少加一点鸡精提鲜；
9	改大火翻炒收汁，再切点葱段放进去做点缀，盛出食用即可。