在冬季白菜是百姓的当家菜，更是百姓的平安菜，在青岛能吃到正宗的胶州大白菜，味道鲜甜，用来包饺子，真是鲜香味美；猪肉馅用酱油调拌，更能带出猪肉的香，白菜猪肉水饺基本是年夜菜的主打饺子。
1  | 把猪肉洗净。 |
|---|---|
2  | 切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。 |
3  | 把白菜掰开洗净。 |
4  | 白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。 |
5  | 葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。 |
6  | 面粉中加入凉水和成面团，饧制30分钟。 |
7  | 切成每50克8个的剂子。 |
8  | 擀成薄皮。 |
9  | 放上肉馅包成饺子。 |
10  | 锅里放水，水开后放入饺子煮开后放入少许凉水，再煮开后再次加入少许凉水，这个步骤重复三次即可出锅。 |
11  | 盛入盘中，即可享用。 |
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