1. ①将蒜米姜米、小米辣、红椒末、盐、胡椒、大芫荽末、香柳末一起拌均；②姜蒜米、盐、草果面、花椒面、辣子面、生芝麻炝油后让上大芫荽末、香柳末调好味。
2. 杀好的鱼改刀后放入用料酒、姜、葱、盐、白醋、胡椒水中腌制20分钟，用细辣子面加点鱼露料酒抹匀鱼身。
3. 将调好的①料放入鱼肚，用香茅草捆好。放入烤箱（面火180，底火200）烤熟
4. 淋上调好的②料即可。
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