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文章来源:中国电力监管委员会:饭菜网    发布时间: 2020-02-25 15:00:06  【字号:      】

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【菜名】 清炖牛肉   【所属菜系】 全部 【特点】 汤清鲜适口,肉软烂味香。 【原料】 主料 牛肉500克,白萝卜适量。调料 料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。 【制作过程】 (1) 牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。。

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 【菜名】 粉蒸肉 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口。 【原料】 猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克;盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。 【制作过程】 大米和花椒放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗、粉。猪肉刮洗干净,切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片,入盆内,加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀,再加米粉拌匀,稍置腌渍后,将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆,加盐、米粉、冷汤拌匀,装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时),取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。。

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 【菜名】 鲜蘑锅巴 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜有声、有色、有味,锅巴浸汤后香脆中有蘑菇清鲜。 【原料】 罐头鲜蘑二两;精盐一钱;饭锅巴三两;味精一分;笋片一两;葱、姜末各二钱;青菜叶六片;食油二斤(约耗一两八钱) 【制作过程】 1.将饭锅巴掰成小片。2.锅放炉火上,放入食油烧至七成熟时,投下饭锅巴,炸至金黄色时捞出装盘。3.炸锅巴的同时,在另一只锅里放入食油三钱烧热,投下葱、。




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