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时间:20200225 作者:饭菜网 浏览量:738次

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..【菜名】 五彩鸳鸯蛋 【所属菜系】 京菜 【特点】 颜色五彩缤纷,外形很像鸯鸳,食之清淡爽口,宴客别有风味。 【原料】 主料:松花蛋6个,鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉60克,火腿丝10克,蛋皮丝10克,玉兰片丝20克,木耳丝10克,辣椒丝20克,虾仁20克,鸡蛋清60克。调料:鸡汤适量,葱姜末10克,湿淀粉25克,料酒25克,盐适量,味精3克。 【制作过程】 (1) 将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内,加鸡汤调散,再加入葱、姜末、盐、味精(1克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等,用筷子顺时针搅拌,使其发粘成茸状。 (2) 把松花蛋外壳剥掉,切成两半,分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥,成为原来的极样子。 (3) 在鸡肉泥上面,用5种小料码成5行,一齐摆在盘内,然后上笼屉蒸10分钟左右,熟后取出,即成鸯鸳蛋上即成。将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,盛盘,撒上芝麻粉和花生仁末即成。【菜名】 辣炒猪肉丝 【所属菜系】 韩国 【特点】 味道浓郁,肉香鲜嫩,香辣爽口。 【原料】 猪腿瘦肉300克,豆油75克,干辣椒3个,精盐20克,酱油15克,大葱20克,生姜10克,大蒜10克,料酒15克,芝麻油15克,味精1克,胡椒面1克。 【制作过程】 1、将猪肉洗净,剔净筋膜,切成3厘米长,宽5毫米,厚5毫米的丝,放入清水中,浸泡,捞出,控干。干辣椒擦净,切长丝。 2、大葱去皮,洗净,切长丝;生姜去皮洗净,切细丝;大蒜去皮,洗净,切短丝,待用。 3、炒锅烧热,下入豆油,烧四成热时,放入辣椒丝,待炸至变色时,取出。 4、再将肉丝用盐和胡椒面拌匀,放入油锅中,煸到肉丝呈深黄色时,加入干辣椒丝、生姜丝、大蒜丝、稍煸,加酱油,放葱丝,淋上芝麻油,放味精,炒匀,即可。本菜具有清热解毒、补血养血、补乳等功效,其中,鸭血营养价值很高,含有丰富的蛋白质,及铁、铜、钙等多种微量元素,有补血和清热解毒的作用,并可预防和治疗缺铁性贫血,对生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女尤其适宜。

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