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【桑葚果酱怎么制作】桑葚酱的家庭做法

发布时间:2018-07-23 10:24:20 浏览:386

导语:  1桑葚果酱怎么制作1、挑果  把过熟、软烂或发霉的桑葚挑除,同时把绿色的蒂头剪掉。  2、清洗  桑葚表面可能带有脏污、霉菌或小虫,一定要彻底清洗乾净。建议可以放入比例1:3的白醋和水中浸泡,消灭细菌;再把桑葚置于滤网中,用流动清水冲洗掉醋味。最...

1 桑葚果酱怎么制作 1、挑果

把过熟、软烂或发霉的桑葚挑除,同时把绿色的蒂头剪掉。

2、清洗

桑葚表面可能带有脏污、霉菌或小虫,一定要彻底清洗乾净。建议可以放入比例1:3的白醋和水中浸泡,消灭细菌;再把桑葚置于滤网中,用流动清水冲洗掉醋味。最后沥乾水分,平铺在厨房纸巾上除去残留的湿气。

3、腌渍

煮果酱之前,先用糖腌渍桑葚,能软化果实,缩短熬煮的时间。将柠檬汁和细砂糖一半的份量倒入桑葚中,用木勺搅拌均匀后上盖放入冰箱静置1~3个小时,每隔一段时间搅拌一下,有时间的话也能腌渍一晚。

小贴士:腌渍后的桑葚会出水,在熬煮时就不用另外加水;柠檬汁则能够帮助桑葚释放果胶,颜色和风味都会更佳。

【桑葚果酱怎么制作】桑葚酱的家庭做法

4、煮果酱

把剩下的砂糖倒入桑葚中,开中大火煮到沸腾后,转小火慢慢熬煮至果粒渐渐煳化;同时必须用木勺搅拌防止底部烧焦,让水分渐渐收乾。过程中会不断冒出泡沫,要用汤匙捞除表面的浮末。

小贴士:可以在最后加入一些柠檬皮(绿色的部分),味道会更有层次。注意不要磨到白色膜,会产生苦味。

5、盛装

煮到浓缩收汁、产生稠度后即可离火,先整锅静置5~10分鐘再盛装,果粒能更均匀地分布。趁热装到容器中并盖紧盖子,倒放在桌面上,能确保瓶内呈现密封状态,待冷却到室温后放入冰箱冷藏,进行一天的熟成再食用更美味。

小贴士:桑葚本身的果胶较少,比较不易形成黏稠的果酱,颗粒会比较明显。可以取一半的桑葚果打成泥状,再搭配果粒混拌,做成双重口感的桑葚果酱。

2 桑葚果酱的吃法 桑椹果酱除了用来搭配吐司面包、松饼蛋糕或苏打饼乾之外,加入原味酸奶和燕麦中增添酸味,更适合夏天享用。另外果酱可以加水泡成桑葚汁,或是淋再冰淇淋、剉冰上,直接加冰块打成冰沙都是消暑的好选择。

【桑葚果酱怎么制作】桑葚酱的家庭做法

3 桑葚果酱的保存方式 自己做的果酱没有添加防腐剂,建议放冰箱冷藏保存,开罐尽量在3週~1个月内食用完毕,挖果酱的汤匙务必乾净,避免果酱后续产生质变。若无开罐则可存放约3个月,前提是使用的容器干燥且干净。

【桑葚果酱怎么制作】桑葚酱的家庭做法

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