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鲣鱼的做法大全

鲣鱼分类:水产类,鱼类

【食材热量】:400大卡(100克)

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:对海鲜产品过敏者慎用

鲣鱼的介绍

在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃,那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇,造成一个汇聚带,在其周围,营养、浮游生物和小鱼都很集中。本来四处游荡捕食的鲣鱼只要随着食物跟着洋流迁移即可。春夏之际,成群而来,在沿岸各地均可捕获

鲣鱼的功效

健脑,明目,其他功效

鲣鱼的营养价值

鲣鱼肉质甜美,适宜以半生熟形式作刺身食用

如何挑选鲣鱼

选购鲣鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将鲣鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的鲣鱼片,其切片细小,有着一股腥臭味,风味自然不如鲔鱼鲣鱼片。

鲣鱼的储存方法

可直接购买干燥后的鲣鱼块,回家后以刨刀削片,但须注意的是,完整的鲣鱼块若能保持干燥,可存入10年不坏,一旦刨开,完全不添加防腐剂的鲣鱼,就需加以冷藏,方能保持鲜美。

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