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桂花鱼的做法大全

桂花鱼分类:水产类,鱼类

【食材别名】:桂花鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等

【食材热量】:117 大卡(100克)

【食量建议】:每次约100克

【适宜人群】:一般人都可以食用,适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

【禁忌人群】:有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。

桂花鱼的介绍

桂花鱼,鮨科鳜属。体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

桂花鱼的营养成分(营养素含量/每100克)


营养素含量(每100克)热量(大卡)117.00
碳水化合物(克)0.00脂肪(克)4.20
蛋白质(克)19.90纤维素(克)
维生素A(微克)12.00维生素C(毫克)
维生素E(毫克)0.87胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.07
烟酸(毫克)5.90胆固醇(毫克)124.00
镁(毫克)32.00钙(毫克)63.00
铁(毫克)1.00锌(毫克)1.07
铜(毫克)0.10锰(毫克)0.03
钾(毫克)295.00磷(毫克)217.00
钠(毫克)68.60硒(微克)26.50




桂花鱼的功效

补五脏,益脾胃,充气血,疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。

桂花鱼的营养价值

1.桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难

2.吃桂花鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复

3.桂花鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

桂花鱼的使用效果

一、肺结核、咳嗽、贫血。用鳌花鱼1条(500克以上),去肠杂、鱼鳞,百合20克,贝母5克,冰糖适量,隔水蒸熟后,去药渣,鱼肉及百合共食。也可用鳌花鱼煮的汤,加人大枣和糯米熬粥食用。

二、虚劳羸瘦,肠风便血。取鳌花鱼1条去肠杂、鱼鳞,单独清蒸或与豆腐共煮食用。

三、目刺粳喉。用鳌花鱼胆汁加入米酒中化温呷下,可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。

四、老年体弱无力。取鳌花鱼1条,黄芪、党参各15克,淮山药30克,当归头12克。把药物煎后取汁,再放人鳌花鱼共煮熟食用,可调补气血。

五、肠风泻血。取鳌花鱼肉100克、猪肉50克,切丝后人油锅,加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下,再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥,撒些胡椒粉即可食用。鳌花鱼为虚劳食疗要品,患寒湿病者不宜食用。

如何挑选桂花鱼

优质的桂花鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

桂花鱼的储存方法

将桂花鱼去除内脏、洗净后,放入80-90度将沸未沸的热水中稍微焯一下,此时桂花鱼的外表已经变白,这时候再放入冰箱保存,比不焯热水的保存时间能长一倍。

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