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干豆腐的做法大全

干豆腐分类:豆乳蛋类及制品,豆及其制品

【食材别名】:白干,豆干

【食材热量】:140 大卡(100克)

【食量建议】:每餐30克左右

【适宜人群】:一般人均可食用

【禁忌人群】:腹泻便溏患者忌食

干豆腐的介绍

干豆腐是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。干豆腐营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。干豆腐在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

干豆腐的功效

养胃健胃、防癌抗癌、养颜、抗衰老、降低胆固醇

干豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

干豆腐的使用效果

1.预防骨质疏松

干豆腐中含有大量的蛋白质,大豆中含有的蛋白质是植物蛋白中的极品,所以能有效的预防骨质疏松等。

2.预防心血管疾病

干豆腐中含有的蛋白质能有效的额降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,既能预防结肠癌又可预防心血管疾病。

3.降低乳腺癌几率

干豆腐中的大豆很有丰富的异黄酮,能够有效的降低女性患乳腺癌的概率。

4.牛奶的替代品

干豆腐的营养价值与牛奶类似,如果不能吃乳类食品,则可以用干豆腐代替哦。

如何挑选干豆腐

干豆腐的色泽:干豆腐呈乳白或淡黄色,稍有光泽。

干豆腐的外观:干豆腐形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。

干豆腐的气味:干豆腐具有豆香味。

干豆腐的味道:干豆腐味道纯正,咸淡适中。

干豆腐的储存方法

干豆腐宜低温保存。

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