什菌炒腐竹
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详细步骤
1、用冷水泡发腐竹和木耳；
2、蘑菇切成片；
3、山药去皮，切片；
4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
5、油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气；
6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳；
7、翻炒几下后下山药片；
8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
制作提示
- 1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
