闽菜大盘点:镜头里的蚝烙煎【精华】

发布时间:2015-07-06 14:27:57 9071人浏览 0人参与讨论

好吃点

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  还记得舌尖2《相逢》里的美味小吃蚝烙吗?从小生活在内陆地区,对海鲜一窍不通的我脑补了很久,才知道这货是闽南风味的小吃,又叫海蛎煎,是用牡蛎做成的海鲜小吃,这可是闽菜中的一道家常小菜哦!

  今天就来聊一聊八大菜系中的闽菜。闽菜就是福州菜为主体的菜系,由福州、闽南、闽西三种流派构成。还有遍地开花、无处不在的沙县小吃,常年上市的就有40几种,肉食、豆腐、烧卖、芋头各式各样,让你绝对没有厌倦的可能!

       

  闽菜的烹调特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆,擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。特殊的地理形势,使附近地区盛产菇、笋、银耳和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味,更造就了几代名厨。

  福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中,从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。其中不得不提的是闽菜的汤菜。闽菜重视汤菜,与多烹制海鲜和传统食俗有关。从长期积累的经验认为,最能保持原料本质和原味的当属汤菜,故汤菜多而考究。

  怎么样?看到这么多的闽南菜,有没有觉得很想吃了呢?那就快去尝一尝吧!

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