营养分析：
1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
食疗作用:
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。
相关人群:
老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
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原料介绍：
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
制作指导:
猪蹄筋多用于烧、酿等。
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- 热量:156千卡
- 硫胺素:.01毫克
- 钙:15毫克
- 蛋白质:35.3克
- 核黄素:.09毫克
- 镁:4毫克
- 脂肪:1.4克
- 烟酸:2.9毫克
- 铁:2.2毫克
- 碳水化合物:.5克
- 维生素C:0毫克
- 锰:.02毫克
- 膳食纤维:0克
- 维生素E:.1毫克
- 锌:2.3毫克
- 维生素A:0微克
- 胆固醇:79毫克
- 铜:.04毫克
- 胡罗卜素:.4微克
- 钾:46毫克
- 磷:40毫克
- 视黄醇当量:62.4微克
- 钠:178毫克
- 硒:10.27微克
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