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鸭蛋的做法大全

鸭蛋分类:豆乳蛋类及制品,蛋及其制品

【食材别名】:鸭卵

【食材热量】:180 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:正常人一天一个

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:脂肪肝患者忌食

鸭蛋的介绍


鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 87% 水分(克) 70.3
能量(千卡) 180 蛋白质(克) 12.6
脂肪(克) 13 碳水化合物(克) 3.1
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 565
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 261
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 261
硫胺素(毫克) 0.17 核黄素(毫克) 0.35
尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 4.98 钙(毫克) 62
磷(毫克) 226 钾(毫克) 135
钠(毫克) 106 镁(毫克) 13
铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 1.67
硒(微克) 15.68 铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

鸭蛋的功效

1.清肺火、降阴火 适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 2.强健身体 促进骨骼发育,预防贫血。 3.促进食欲 能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋的营养价值


鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

鸭蛋的吃法

1.做腌鸭蛋时,可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻,再捞出来均匀撒上一层盐,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在阴凉干燥处,10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。 2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出,留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易诱发疾病。

鸭蛋的使用效果


鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

如何挑选鸭蛋

据质监专家介绍,人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的,还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养,长期食用对人体有危害,有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”,可以从以下几方面入手。 假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些,但不太明显。 用手触摸假蛋蛋壳,会觉得比真蛋粗糙一些。 晃动假蛋时会有响声。 假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。 煎蛋时,蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。

鸭蛋的储存方法

鸭蛋放入冰箱保存是,要大头朝上,小头在下,这样可以使蛋黄上上浮后贴在气室下面,既可以防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证鸭蛋的质量。

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