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杏仁的做法大全

杏仁分类:果品类,干果类

【食材别名】:苦杏仁、北杏仁、杏核仁、杏子、杏人

【食材热量】:562 大卡(100克)

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服

杏仁的介绍


杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 5.6
能量(千卡) 578 蛋白质(克) 22.5
脂肪(克) 45.4 碳水化合物(克) 23.9
不溶性纤维(克) 8 胆固醇(毫克)
灰分(克) 2.6 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.08 核黄素(毫克) 0.56
尼克酸(毫克) 维生素C(毫克) 26
维生素E(毫克) 18.53 钙(毫克) 97
磷(毫克) 27 钾(毫克) 106
钠(毫克) 8.3 镁(毫克) 178
铁(毫克) 2.2 锌(毫克) 4.3
硒(微克) 15.65 铜(毫克) 0.8
锰(毫克) 0.77 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

杏仁的功效

镇咳、平喘、味苦下气、润肠通便、抗炎、镇痛、抗肿瘤、降血糖、降血脂、美容。

杏仁的营养价值


1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

杏仁的吃法

如果杏仁受潮,可将杏仁切碎后,放入烤箱烤或入锅干煎,便能再食用。生食有毒,炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。

杏仁的使用效果


甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;
宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;
主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

如何挑选杏仁

好的杏仁形状短而胖,表面呈浅黄色,核壳相对较硬,开口率低,核仁小而鼓,口感香脆;核仁形状长而瘦,表面呈深黄色,核壳相对较薄,开口率高,口感甜而脆,挑选时形状规整,大小一致,色泽均匀为好;用指甲按压杏仁,坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鲜。

杏仁的储存方法

带壳杏仁因为有外壳的保护,能比较好地减缓氧化速度,但超市商场卖的多是无壳杏仁,因此买回家后一定要放入密封瓶罐保存,以减缓氧化速度,保持新鲜。

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