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杏的做法大全

分类:果品类,鲜果类

【食材别名】:杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子

【食材热量】:36 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:每次约50克。

【适宜人群】:一般人群均可食用,适合慢性支气管炎、咳嗽患者适用

【禁忌人群】:产妇、幼儿忌食。

杏的介绍

杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产,西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形,果皮多金黄色,向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色,味甜多汁,初夏成熟。杏果肉黄软,香气扑鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。
杏果可以生食,也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏虽好吃但不可多吃,因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。

杏的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 91% 水分(克) 89.4
能量(千卡) 38 蛋白质(克) 0.9
脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 9.1
不溶性纤维(克) 1.3 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.5 维生素A(微克RE) 75
胡萝卜素(微克) 450 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 4
维生素E(毫克) 0.95 钙(毫克) 14
磷(毫克) 15 钾(毫克) 226
钠(毫克) 2.3 镁(毫克) 11
铁(毫克) 0.6 锌(毫克) 0.2
硒(微克) 0.2 铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.06 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

杏的功效

止渴生津、清热去毒

主咳逆上气、金创、惊痫

杏的营养价值

1. 未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用;
2. 杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害;
3. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可以治疗肺病,咳嗽等疾病;
4. 杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏的吃法

1.生食:未成熟的杏不可生吃。2.熟食:主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。3:将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃。

杏的使用效果

果肉味甘酸、性温,归肺、大肠经;
有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效;
可用于胃阴不足、口渴咽干等症。
杏仁味微甜者,为甜杏仁;味辛、甘、性温;可润肠、止咳、补气。
杏仁味微苦者,为苦杏仁;味辛、苦、性温、有毒;入肺、大肠经;可止咳、平喘、润肠。

如何挑选杏

不同品种的杏以果个大,色泽美,味甜汁多,纤维少,核小,有香味,封锁病虫害者为佳。

同一品种则主要取决于成熟度,过生的果实酸味浓,甜味不足;过熟的果实肉质酥软,缺乏水分。一般应以皮色黄泛红,具有本品种特色的为佳。

杏的储存方法

找些椿树的叶子铺到纸箱里,再把杏放进去,上面再盖些,杏就会熟的快些还不变质。

另外,杏的皮儿特薄,要轻拿轻放。

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