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香菜的做法大全

香菜分类:蔬菜、药食,蔬菜类

【食材别名】:香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、园荽、香荽、芜荽、胡荽

【食材热量】:31 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:每次3~10克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:胃溃疡、生疮者少吃香菜

香菜的介绍

香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜属伞科,一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培。
香菜主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色。
其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

香菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 13.00
碳水化合物(克) 2.00 脂肪(克) 0.30
蛋白质(克) 1.30 纤维素(克) 0.70
维生素A(微克) 298.00 维生素C(毫克) 13.00
维生素E(毫克) 1.02 胡罗卜素(微克) 1790.00
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.06
烟酸(毫克) 0.40 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 18.00 钙(毫克) 34.00
铁(毫克) 0.90 锌(毫克) 0.27
铜(毫克) 0.03 锰(毫克) 0.13
钾(毫克) 170.00 磷(毫克) 27.00
钠(毫克) 32.80 硒(微克) 1.15
       

香菜的功效

风寒外感,脱肛、食欲不振,小儿麻疹

香菜的营养价值

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

香菜的吃法

1.香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。另外,香菜含有精油,味道辛烈,千万不要单独打成汁饮用,可与其他疏果混打成汁饮用,但每次勿超过30克。 2.腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素,以免发生神经器官不调的现象。

香菜的使用效果

我国中医认为香菜辛、温,归肺、脾经;
可发汗透疹,消食下气,醒脾和中;
主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

如何挑选香菜

在购买香菜时,应尽量选择那些个儿小的,闻起来香味浓一些的。

香菜的储存方法

方法一:将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻,味道不会变坏,香菜也不会坏掉。
方法二:用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日换水一次,即可较长时间保存香菜。
方法三:将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。

 

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