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苋菜的做法大全

苋菜分类:蔬菜、药食,蔬菜类

【食材别名】:刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋

【食材热量】:31 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:每餐80~100克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者不宜食用

苋菜的介绍

为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。
苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

苋菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 293.00
碳水化合物(克) 71.20 脂肪(克) 1.30
蛋白质(克) 7.40 纤维素(克) 8.20
维生素A(微克) 472.00 维生素C(毫克) 75.00
维生素E(毫克) 22.15 胡罗卜素(微克) 2830.00
硫胺素(毫克) 0.17 核黄素(毫克) 0.28
烟酸(毫克) 6.00 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 269.00 钙(毫克) 1723.00
铁(毫克) 22.30 锌(毫克) 1.71
铜(毫克) 1.65 锰(毫克) 2.46
钾(毫克) 1031.00 磷(毫克) 151.00
钠(毫克) 1217.50 硒(微克) 14.15
       

苋菜的功效

清热利湿,凉血止血,止痢

苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

苋菜的吃法

苋菜在烹饪时不宜加醋而适宜加大蒜末,且烹饪时间不宜过长,以免营养成分的流失。

苋菜的使用效果

苋菜性凉、味微甘,人肺、大肠经;
有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。

如何挑选苋菜

以叶片大而完整、较嫩为主。白苋菜宜鲜绿,红苋菜宜紫红色。萎烂的苋菜则不宜选购。

苋菜的储存方法

苋菜不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

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