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菱角的做法大全

菱角分类:蔬菜、药食,蔬菜类

【食材别名】:芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实

【食材热量】:98 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:每次150克左右

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:便溏腹泻慎食

菱角的介绍

菱角是我国著名特产之一,距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒,熬粥食之亦可。

菱角的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 94.00
碳水化合物(克) 19.90 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 4.60 纤维素(克) 1.40
维生素A(微克) 维生素C(毫克) 4.00
维生素E(毫克) 2.16 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.14 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 1.60 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 24.00 钙(毫克) 14.00
铁(毫克) 2.20 锌(毫克) 0.99
铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.39
钾(毫克) 707.00 磷(毫克) 157.00
钠(毫克) 39.10 硒(微克) 0.92
       

菱角的功效

利尿通乳,止消渴,解酒毒

菱角的营养价值

菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导,菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

菱角的吃法

可用冷水浸泡约20—30分钟,再用布擦洗表皮就可将表面黑色外皮及不洁净的东西洗净。

菱角的使用效果

菱角味甘、涩、性平;
能补脾胃、强股膝、健力益气。
菱粉粥有益胃肠、可解内热。

如何挑选菱角

生吃菱角要选绿色的,嫩且吃起来口感较脆,像荸荠;
煮熟吃选择黄色或红色的,属于完全成熟的,煮熟后口感绵软粉糯,和煮熟的栗子相似。

菱角的储存方法

带壳菱角放冰箱可保存一星期,塑胶袋上要留洞通风,以免湿气在袋中易发霉。
去壳菱角放进保鲜盒中,再包一层保鲜膜,放冰箱冷藏可保存两天。

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