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黄瓜的做法大全

黄瓜分类:蔬菜、药食,蔬菜类

【食材别名】:胡瓜、王瓜、刺瓜

【食材热量】:15 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:每天一根约100克

【适宜人群】:高血压、高血脂、糖尿病患者多食

【禁忌人群】:脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

黄瓜的介绍


为葫芦科植物黄瓜的果实,黄瓜最初叫“胡瓜”是因为它是西汉时从西域引进的,李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。

黄瓜分大、小黄瓜两种。大黄瓜瓜面具有疣状突起,略似细刺,又称刺瓜;小黄瓜则依其瓜身长短,分为五吋种及七吋种,较细小的品种风味较佳。

黄瓜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 15.00
碳水化合物(克) 3.50 脂肪(克) 0.10
蛋白质(克) 0.70 纤维素(克) 0.80
维生素A(微克) 7.00 维生素C(毫克) 11.00
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克) 40.00
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.01
烟酸(毫克) 0.40 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 7.00 钙(毫克) 16.00
铁(毫克) 0.40 锌(毫克) 0.14
铜(毫克) 0.04 锰(毫克) 0.08
钾(毫克) 87.00 磷(毫克) 15.00
钠(毫克) 0.60 硒(微克) 0.49
       

黄瓜的功效

抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

黄瓜的营养价值


1. 抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体;
6. 健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜的吃法

1.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。 2.熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食,虽然在口味上略逊于炒制的,但营养价值可以得到很好的保留,而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前,一定要注意,要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用,如果最先进入体内,就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法,还能起到降体重的作用。此外,用黄瓜煮汤也是不错的选择。 3.黄瓜当水果生吃,不宜过多。 4.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。 5.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的使用效果


黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;
可清热利尿;
主治除热,利水,解毒。治烦渴,咽喉肿痛,火眼,汤火伤。

如何挑选黄瓜


优质黄瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。
次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。

黄瓜的储存方法

在冰箱内约可存放两周。

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