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带鱼的做法大全

带鱼分类:水产类,鱼类

【食材别名】:刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼

【食材热量】:127 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:每次约100克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:湿疹、皮肤过敏者慎食

带鱼的介绍


带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 127.00
碳水化合物(克) 3.10 脂肪(克) 4.90
蛋白质(克) 17.70 纤维素(克)
维生素A(微克) 29.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.82 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.06
烟酸(毫克) 2.80 胆固醇(毫克) 76.00
镁(毫克) 43.00 钙(毫克) 28.00
铁(毫克) 1.20 锌(毫克) 0.70
铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.17
钾(毫克) 280.00 磷(毫克) 191.00
钠(毫克) 150.10 硒(微克) 36.57
       

带鱼的功效


补脾,益气,暖胃,养肝,泽肤,补气,养血,健美。

带鱼的营养价值


1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼的吃法

带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋。

带鱼的使用效果


带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

如何挑选带鱼


新鲜带鱼为银灰色,有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄,就说明不新鲜。

 

带鱼的储存方法

将带鱼清洗干净,擦干,剁成大块,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

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