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赤小豆的做法大全

赤小豆分类:豆乳蛋类及制品,豆及其制品

【食材别名】:红小豆、红饭豆、米赤豆、赤豆、朱小豆、红豆

【食材热量】:309大卡(100g)

【食量建议】:每次约30克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:尿频的人少食

赤小豆的介绍

赤豆又名饭赤豆,《本经》中称为赤小豆,《日华子本草》称亦豆,《本草纲目》称红豆,《本草原始》也称红小豆,《陆川本草》又叫红绿豆、虱拇豆。《中药材手册》称为朱赤豆,《药材学》中又称金红小豆、朱小豆,《本经逢原》称猪肝赤,《本草便读》又叫杜赤豆。以粒紧、色紫、赤者为佳,煮汁食之通利力强,消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。

一年生直立草本,为直根系,有主、侧根之分,侧根较发达, 根上生有根瘤,可以固定空气中游离氮素。高30~90厘米。赤豆茎的生长习性分三种,即直立型、半蔓型、蔓生型。茎上有硬毛。3出复叶;托叶线形,被白色长柔毛;小叶卵形至斜方状卵形,长5~10厘米,宽3.5~7厘米,先端短尖或渐尖,基部三角形或近圆形,全缘或极浅3裂,两面被疏长毛。花2~6朵,着生于腋生的总花梗顶端;蝶形花,形与上种相同;荚果扁圆筒状,于种子间收缩,无毛;种子6~10粒,暗红色,矩圆形,两端截形或圆形,种脐不凹。花期6~7月。果期7~8月。全国各地广为栽培。

赤小豆的功效

健脾养脾、提高免疫力、防癌抗癌、治疗便秘

赤小豆的营养价值

1. 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。

2. 赤小豆有较多的膳食纤维,蛋白质中赖氨酸含量较高。

3. 赤小豆是富含叶酸的食物。

赤小豆的吃法

如食用,赤小豆比较难煮不烂,一般适合煮汤。

如何挑选赤小豆

选择有光泽,形态饱满(色泽暗淡 无光,干瘪的可能放置时间较长),无虫蛀就是好的。

赤小豆的储存方法

装进密封的盒子或袋子中,放置阴凉干燥处。

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