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白萝卜的做法大全

白萝卜分类:蔬菜、药食,蔬菜类

【食材别名】:莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头

【食材热量】:21 大卡(100克可食部分)

【食量建议】:每餐50~100克

【适宜人群】:一般人都可食用

【禁忌人群】:脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食

白萝卜的介绍


白萝卜是萝卜的一种,为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜最为普遍。在我国民间萝卜有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。

白萝卜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 396.00
碳水化合物(克) 28.50 脂肪(克) 14.30
蛋白质(克) 43.60 纤维素(克) 5.20
维生素A(微克) 42.00 维生素C(毫克) 0.00
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克) 250.00
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 0.25
烟酸(毫克) 1.80 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 钙(毫克) 207.00
铁(毫克) 7.30 锌(毫克)
铜(毫克) 锰(毫克)
钾(毫克) 磷(毫克) 785.00
钠(毫克) 硒(微克)
       

白萝卜的营养价值


1. 增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

白萝卜的吃法

萝卜不但可以生食、煮汤、炒食、蒸、煎或作为汤料,也可腌制酱菜、黄萝卜,晒制萝卜干(菜脯)等;生长在萝卜上的嫩叶可炒食或腌制成雪里红食用。

白萝卜的使用效果


萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;

可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰;

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

如何挑选白萝卜


第一,看颜色。新鲜白萝卜,色泽嫩白;

第二,掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜;

第三,看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜;

第四,看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀,并在一条直线上,那么大多情况下,这是甜心白萝卜,反之,则可能会有些辣。

白萝卜的储存方法


1.食用前置於冰箱冷藏室中保存,等到要用的時候再拿出來。

2.找个小一点的瓦楞纸箱,放入沙土(潮湿一点的),再把萝卜埋在沙土里。

3.把萝卜上边长叶的地方用刀都削去,然后把萝卜放到塑料袋里封上口,放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失,可以放很长时间。

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