- 凉粉的做法
共20个菜谱
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- 凉粉的营养价值
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凉粉的营养分析
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
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每100克凉粉所含的营养成份
- 热量:37千卡
- 硫胺素:.02毫克
- 钙:9毫克
- 蛋白质:.2克
- 核黄素:.01毫克
- 镁:3毫克
- 脂肪:.3克
- 烟酸:.2毫克
- 铁:1.3毫克
- 碳水化合物:8.3克
- 维生素C:0毫克
- 锰:.01毫克
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凉粉的制作指导
制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块 ... - 凉粉的营养价值
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- 更多 凉粉介绍
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凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
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