- 芥蓝的做法
共72个菜谱
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- 芥蓝的营养价值
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芥蓝的营养分析
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
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每100克芥蓝所含的营养成份
- 核黄素:.09毫克
- 烟酸:1毫克
- 热量:19千卡
- 硒:.88微克
- 硫胺素:.02毫克
- 碳水化合物:1克
- 磷:50毫克
- 维生素A:575微克
- 维生素C:76毫克
- 维生素E:.96毫克
- 胆固醇:0毫克
- 胡罗卜素:1微克
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芥蓝的制作指导
1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。 2. 芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。 3. 同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒 ... - 芥蓝的营养价值
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- 更多 芥蓝介绍
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芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸苔属一二年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。近年来，在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地，需要量在不断增加，发展前景可观。
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