- 别名：
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- 蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜
- 适用人群：
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- 一般人都可食用。 1. 大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。 2. 大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺 ...
- 食疗作用：
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大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经； 具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效； 主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻 ... 详细
- 大蒜（紫皮）的做法
共1个菜谱
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- 大蒜（紫皮）的营养价值
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大蒜（紫皮）的营养分析
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。 1. 调节胰岛素： 近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情； 2. 抗癌防癌： 大蒜能保 ...
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每100克大蒜（紫皮）所含的营养成份
- 核黄素:.06毫克
- 烟酸:.8毫克
- 热量:136千卡
- 硒:5.54微克
- 硫胺素:.29毫克
- 碳水化合物:28.4克
- 磷:129毫克
- 维生素A:3微克
- 维生素C:7毫克
- 维生素E:.68毫克
- 胆固醇:0毫克
- 胡罗卜素:1.2微克
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大蒜（紫皮）的制作指导
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。 2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。 3. 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。 4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。 5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。 6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供 ... - 大蒜（紫皮）的营养价值
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- 更多 大蒜（紫皮）介绍
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大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。
大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。
紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。
中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
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