- 竹笋的做法
共393个菜谱
- 竹笋的营养价值
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竹笋的营养分析
1. 开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症； 2. 宽胸利膈、通肠排便： 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌； 3. 开膈消痰： 竹笋具 ...
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每100克竹笋所含的营养成份
- 核黄素:.08毫克
- 烟酸:.6毫克
- 热量:19千卡
- 硒:.04微克
- 硫胺素:.08毫克
- 碳水化合物:1.8克
- 磷:64毫克
- 维生素A:0微克
- 维生素C:5毫克
- 维生素E:.05毫克
- 胆固醇:0毫克
- 胡罗卜素:.8微克
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竹笋的制作指导
1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。 2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。 4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而 ... - 竹笋的营养价值
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- 更多 竹笋介绍
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Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
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