- 香菜的做法
共2040个菜谱
- 香菜的营养价值
-
-
香菜的营养分析
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 全草含有正癸醛（De ...
-
每100克香菜所含的营养成份
- 核黄素:.14毫克
- 烟酸:2.2毫克
- 热量:31千卡
- 硒:.53微克
- 硫胺素:.04毫克
- 碳水化合物:5克
- 磷:49毫克
- 维生素A:193微克
- 维生素C:48毫克
- 维生素E:.8毫克
- 胆固醇:0毫克
- 胡罗卜素:1.1微克
-
香菜的制作指导
1. 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。 2. 腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。 烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。 - 香菜的营养价值
-
- 更多 香菜介绍
-
香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。
香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。
其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
- 更多 蔬菜类其他原料
-
