- 蒜苗的做法
共120个菜谱
- 蒜苗的营养价值
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蒜苗的营养分析
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每100克蒜苗所含的营养成份
- 热量:37千卡
- 硫胺素:.11毫克
- 钙:29毫克
- 蛋白质:2.1克
- 核黄素:.08毫克
- 镁:18毫克
- 脂肪:.4克
- 烟酸:.5毫克
- 铁:1.4毫克
- 碳水化合物:6.2克
- 维生素C:35毫克
- 锰:.17毫克
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蒜苗的制作指导
蒜苗介绍 蒜苗又称蒜薹，脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，蒜苗是抽薹大蒜所抽出的花薹，是留头大蒜的副产品。在这个时节多食些蒜苗，有助杀菌防流感。 - 蒜苗的营养价值
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又名青蒜。华东（上海地区）有些地方也叫大蒜，“蒜苗”指的是“蒜薹”。 蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 营养价值 蒜苗蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
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