- 蕨菜的做法
共45个菜谱
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- 蕨菜的营养价值
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蕨菜的营养分析
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有 ...
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每100克蕨菜所含的营养成份
- 核黄素:0毫克
- 烟酸:0毫克
- 热量:39千卡
- 硒:0微克
- 硫胺素:0毫克
- 碳水化合物:7.2克
- 磷:50毫克
- 维生素A:183微克
- 维生素C:23毫克
- 维生素E:.78毫克
- 胆固醇:0毫克
- 胡罗卜素:.4微克
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蕨菜的制作指导
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴； 2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味； 3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。 - 蕨菜的营养价值
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- 更多 蕨菜介绍
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Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
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